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白斩，是保持原汁原味最有效也是最为简便的一种烹饪方法，适合家庭采用。所谓白斩，就是不加调料，把材料用水煮熟了，冷却后改刀摆盘，食用时可配以各种调料，按需蘸着吃。 ”
食材明细
美食特点
白斩鸡的做法步骤
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1
汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入大葱、姜片、干山楂、花椒、大火煮沸。
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2
将三黄鸡放入汤中，水煮开后开中小火煮15分钟，关火闷15分钟。
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3
捞出后拧开水龙头冲3分钟泡30分钟。沥干后改刀摆盘，食用时可配以各种调料，按需蘸着吃。（我们家的调配酱汁如下：葱姜蒜切丁 热锅倒香油以小火煸香葱姜蒜丁、辣椒花椒碎后盛入小碗，放盐、鸡精、香醋、糖、味极鲜拌均匀蘸食即可。）
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制作小窍门
此菜特点:颜色洁白油亮、葱油清香扑鼻、皮脆肉嫩原汁原味儿，再佐以蘸料，吃起来味道非常鲜美滑嫩。
1.锅内的水最好是没过整个鸡的量
2.煮鸡的时间要依照鸡的大小品质而定
3.关火盖盖闷的时间不可省，不然切的还有血
4水龙头下冲3分钟也可换成多换几次凉水
5各家的口味不同，调料可以依照自家的喜好来调配
本次制作《白斩鸡》所使用的厨具：煮锅
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