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川辣鸡丝

收录时间：2023-01-07 09:19:30 热度：1731℃

川辣鸡丝的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡大腿 一个

辅料

小米辣 5个
香菜 10g
大葱两段
老姜 3片
炸花生碎 10g
生抽 15ml
老抽 5ml
花椒油 10ml
油辣椒 10ml
蚝油 5ml
陈醋 10ml
白砂糖 5g
熟芝麻 5g

美食特点

麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

川辣鸡丝的做法步骤

1
鸡大腿冷水下锅，加大葱段姜片和料酒，大火煮开转小火煮20分钟（鸡汤留着备用）
2
煮好的鸡腿用纯净水洗去血沫，放入冰水浸泡15分钟
3
冷藏好的鸡腿撕成鸡丝，和小米辣香菜花生碎拌匀。舀一勺鸡汤加入其他的调料做蘸料，也可直接浇在鸡肉上拌匀（和口水鸡一样）
4
成品图

本次制作《川辣鸡丝》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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