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手作月饼#今年给咱爸妈送爱意浓浓月饼#

收录时间：2021-11-21 16:20:03 热度：1853℃

手作月饼#今年给咱爸妈送爱意浓浓月饼#的做法

1张图片

“ 每逢佳节倍思亲中秋快到了回家看望父母最合适的还是月饼。市面上的添加剂太多了，还是自己做的最放心。 ”

食材明细

主料

中低筋面粉 110G
转化糖浆 85G
豆沙适量

辅料

花生油 25G
枧水 2G

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

手作月饼#今年给咱爸妈送爱意浓浓月饼#的做法步骤

1
原料：简箪石墨面粉110克转化糖浆85克简箪花生油25克枧水2克豆沙适量（家里刚好有绿豆，自己炒的，红豆沙更好吃，枧水没有的话，用苏打水，小苏打和水1:3调制转化糖浆是白砂糖和柠檬汁熬的，忘了拍照了，下次制作，给大家做个菜谱）
2
转化糖浆里面加枧水
3
加花生油
4
用打蛋器打匀
5
面粉过筛筛到打好的糖浆里面
6
用刮刀拌压均匀和成面团
7
和好的面团放到冰箱冷藏一个小时以上
8
我用的是小饼模，30克饼皮 30克豆沙馅（我看菜谱有大神是10克饼皮40克豆沙，原谅臣妾做不到啊，技术好的童鞋可以减少饼皮的用量）
9
我烤了一些面粉，用来防粘连，手上沾些熟面粉把饼皮压扁，包上豆沙馅，
10
收口，第一次做，没把握，在面团上面均匀的团了点熟面粉，好脱模，
11
忘了拍压膜的照片，月饼模里面放一些熟面粉，压住口晃几下，倒出多余的面粉，放入面团，压成型。
12
烤盘上刷油，放上成型的月饼。
13
烤箱提前预热，上下180度，烤5分钟，刷上蛋液，（一个鸡蛋我去掉了三份之二蛋白，保留蛋黄和三分之一蛋白，搅拌均匀，刷在月饼表面，有耐心的可以旁边也刷下）再烤15分钟即可。
14
广式月饼有个回油的过程，放几天吃口感更好哦。

制作小窍门

各家烤箱脾气不同，时间是参考时间不要烤糊了哈

本次制作《手作月饼#今年给咱爸妈送爱意浓浓月饼#》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙中秋秋季食谱

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