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辫子老式面包

收录时间：2021-11-21 16:16:42 热度：9222℃

辫子老式面包的做法

5张图片

“ 休息哪也没去，宅在家里玩了一天的面团。面包机容量不大，不忍心它超负荷工作就减了量。 ”

食材明细

酵头

高粉 150g
酸奶 75g
牛奶 45g
白糖 30g
酵母 3g

主面团

高粉 150g

配料

白糖 50g
蛋液 30g
酸奶 35g
奶粉 15g
黄油 30g
盐 2g

其他

液体黄油 适量

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

辫子老式面包的做法步骤

1
酵头和除黄油～盐外的主面团混合搅拌。
2
搅拌光滑后加入黄油和盐搅拌。
3
搅拌好的面团切小块能扯出结实的薄膜。
4
整理好面团盖上保鲜袋一次发酵。
5
发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
6
分成9个66克的面团，滚圆盖上保鲜袋松弛10分钟左右。
7
取一面团擀成椭圆。
8
卷起来接口处捏紧搓长。
9
一次搓不长就松弛下。
10
再次搓成长条。
11
三根一组交叉。
12
编成辫子（不要编的太紧还要发酵的）
13
放入烤盘二次发酵。
14
烤箱提前预热，160℃中层25分钟左右（时间温度仅供参考）
15
出炉就刷一层融化的黄油。
16
摆盘拍片片。
17
非常的柔软。
18
看看内部组织。
19
用手撕着吃！

本次制作《辫子老式面包》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶夏季食谱学生

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