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麻婆豆腐

薰衣草_eZyqNi

收录时间：2021-11-21 16:00:30 热度：9408℃

麻婆豆腐的做法

1张图片

“ 一道好吃的麻婆豆腐必须体现一个麻辣烫鲜才地道 ”

食材明细

主料

豆腐半块
牛肉末 50g

辅料

生抽 5g
郫县豆瓣酱 10g
盐少许
花椒面 5g
水淀粉 适量
葱适量
辣椒油 少许
味精少许
鸡汤适量（或水）
蒜适量
姜适量

美食特点

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
豆腐切块
2
入锅加少许盐焯水，可煮制一小会儿。用之前再捞出以免粘连。加盐可以让豆腐定型，焯水还可以让豆腐回软。
3
葱姜蒜切末，另切一些绿葱末备用。再切一些葱丝放凉水中备用(这个只是装饰，没有也可)
4
锅烧热入油烧热下入牛肉末煸香，煸至肉末吐油
5
加入葱蒜末煸香
6
加入郫县豆瓣酱小火炒出红油
7
添入鸡汤或水烧开，加少许生抽和少许盐，辣椒油调味，煮大概5-8分钟左右。见汤汁收到差不多的时候勾水淀粉，不要太厚，关火撒花椒面，一点味精翻勺出锅。
8
盛盘撒入葱花和葱丝装饰

制作小窍门

花椒面最好是花椒入锅小火炒制擀成粉口味最好

本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜老人川菜午餐

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