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酸奶紫薯餐包
酸奶紫薯餐包
清水淡竹
收录时间:2022-12-07 17:22:29 热度:1947℃
1张图片
“
用自制的酸奶来做面包,用紫薯来做馅,还采用了100%中种法,做好的餐包松软又美味
”
食材明细
主料
高筋面粉
260g
酵母
3g
鸡蛋
30g
酸奶
150g
盐
2g
白糖
30g
紫薯
适量
炼乳
适量(拌紫薯)
辅料
蛋液
适量(刷表层)
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
高级
难度
酸奶紫薯餐包的做法步骤
1
把除酵母以外的其他材料按先液体后粉类的顺序放到面包桶中,启动一个揉面程序
2
和好的面团放冰箱中冷藏饧发17个小时
3
面团取出撕成小块放到面包桶中,加入酵母,启动一个和面程序,结束能拉出手套膜
4
面团取出分成7份
5
紫薯去皮蒸熟压成紫薯泥,太干就加些炼乳搅拌均匀
6
面团压扁放入紫薯泥作馅
7
包好放在烤盘中发酵
8
发酵好的面包胚
9
刷上一层蛋液,撒上芝麻,放到预热好的烤箱中,中层上下火165度,25分钟
10
烤好的面包放烤架上晾晾密封
11
松软的餐包,甜度适宜的紫薯馅
本次制作《酸奶紫薯餐包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
早餐
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