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川辣红烧肉
川辣红烧肉
靖丰小厨
收录时间:2022-11-15 20:30:36 热度:8481℃
1张图片
“
红烧肉——非常经典的一道家常菜,搭配香菇和鹌鹑蛋,再些许融入川味的辛辣,米饭一碗接一碗根本停不下来~
”
食材明细
主料
五花肉
1kg
香菇
500g
鹌鹑蛋
适量
辅料
红烧酱油
10ml
生抽
5ml
大葱
两段
蒜
3瓣
八角
三个
山萘
两块
桂皮
一块
香叶
三片
花椒
少许
干辣椒
适量
小米辣
适量
老姜
三片
冰糖
3-4颗
美食特点
微辣
口味
烧
工艺
数小时
耗时
普通
难度
川辣红烧肉的做法步骤
1
五花肉切块(大小随个人爱好)香菇对半切
2
鹌鹑蛋煮熟放冷
3
鹌鹑蛋剥壳备用
4
五花肉加少许料酒汆水
5
五花肉沥干水备用
6
小火将五花肉下锅煸炒(这一步是红烧肉不肥腻的关键,尽可能多的把猪油煸出)
7
锅内留少许底油,加少许冰糖碎,小火炒至冰糖融化
8
将五花肉倒入锅中,均匀的裹上糖色,再加入老抽生抽和料酒继续翻炒两分钟
9
将煮肉的水加入锅中(因为香菇含水比较多,加水到能浸没食材即可)将所有的辛香料装进香料包加入锅中,加入大葱,蚝油
10
大火煮开后转小火继续炖煮1~2小时即可(时间长短可根据对肉的酥烂程度按个人喜好调整),(如果有条件的话可以转到砂锅里煨)
11
成品
12
成品
本次制作《川辣红烧肉》所使用的厨具:砂锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
秋季食谱
午餐
晚餐
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