新鲜牛肉

切块后放入温水，水要没过牛肉

准备半个洋葱，手撕块放入盛有牛肉和水的盆中。（注意：一定要手撕，味道就会浸入，味道也就会更好。）

打一个鸡蛋放入盛有牛肉洋葱和水的盆子里，搅匀。放入半小勺盐，半小勺鸡精，1/4勺食用碱。放置在温度20-25度的室温下五个小时。（如果觉得时间太久，就加半勺嫩肉粉，和放盐、鸡精、食用碱的时候一起放里面，然后放置在温度20-25度的室温下两个小时）接下来，把鲜嫩的牛肉拿出来，沥干水分，开始做菜啦！