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冰皮月饼年年必做,女儿最爱。 这次花样做得繁琐一点,变着花样追美
内馅材料正好是50克的模具10个的量;饼皮材料是12个的量。但做彩色花样费料,做10个也正好 ”
食材明细
美食特点
月饼季之冰皮奶黄月饼的做法步骤
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加入牛奶和玉米油,用手动打蛋器充分打匀,静置片刻
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蒸锅中水烧开后开小火,把拌好的面糊放蒸锅蒸20分钟,蒸好的面糊拌匀放凉
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内馅做法:将辅料中所有材料按先后次序放入盆中,用手动打蛋器充分打匀,成顺滑的糊状
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蒸锅中水烧开后开小火,把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟,期间搅拌三四次,蒸好后放凉
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戴好一次性手套防粘,饼皮平均分成六份;每个面团加入不同颜色的果蔬粉揉成圆球,再分为25克一个的面团,剩余的留做装饰花
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月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心磕一磕,将多余的糕粉磕出来。取少许彩色面团填在花片中轻轻压实
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再将包好馅料的面团收口朝上放入模子中压实后倒出
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用不同的颜色面料配于不同的模具花板,完成全部月饼制做
制作小窍门
冰皮月饼的最佳赏味期仅有两至三天,所以一次不要做太多,抓紧消灭
本次制作《月饼季之冰皮奶黄月饼》所使用的厨具:蒸锅