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菠菜翠绿戚风蛋糕

收录时间：2022-12-06 04:04:58 热度：1114℃

菠菜翠绿戚风蛋糕的做法

1张图片

“ 很喜欢那翠绿的颜色……健康天然色素～～菠菜的翠绿，让人无法抗拒…… ”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
细砂糖 40g（蛋黄10g，蛋白30g）
菠菜汁 30g
玉米油 30g
低筋面粉 55g

辅料

淡奶油 200g
细砂糖 20g（打发淡奶油）

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

菠菜翠绿戚风蛋糕的做法步骤

1
菠菜切段清水洗干净
2
焯水去青涩味～～有些方子直接榨汁，看各位亲的需要吧……本人强迫症一定要焯水……
3
再把菠菜放料理解打成泥备用
4
蛋黄和蛋白分离，并在蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀
5
加入玉米油搅拌均匀，一定要搅拌均匀后才加其它材料
6
加入菠菜泥，并搅拌均匀
7
筛入低筋面粉，抽离式搅拌手法，不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！重要的事要说3遍……
8
蛋黄糊搅拌至无颗粒状态，天然色素超正点
9
打发到硬性发泡，提起出现双小勾
10
蛋白打发完全状态，将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法
11
搅拌均匀后，再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀
12
将面糊倒入模具中，7、8分满，轻震2下，送入预热好的烤箱
13
送入烤箱底层，150度50分钟，独特设计、可以同时烤4个6寸，一般烤箱放中下层
14
蛋糕出炉，轻震2下，用悬空的方法倒扣！倒扣2小时，徒手脱模……
15
奶油加入细砂糖打发至5分发，出现纹路但可以稍微流动状态，涂在蛋糕表面，然后用薄荷装饰一下（想要淋面的感觉，但好像打老了点，下次打3分发）
16
菠菜的翠绿加上薄荷的点缀，成品美美哒……薄荷真的是装饰神物啊……
17
早餐来一块，可好？
18
看看里面组织颜色……都是非常赞的！

本次制作《菠菜翠绿戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙老人早餐学生

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