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港式吐司

收录时间：2021-11-21 15:02:30 热度：2598℃

港式吐司的做法

3张图片

“ 最近做吐司上瘾，又烤了个港式吐司。 ”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
糖 40克
水 120克

辅料

奶粉 10克
盐 2克
耐高糖酵母 3克
鸡蛋液 30克
黄油 25克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

港式吐司的做法步骤

1
鸡蛋放碗里打散，取30克放厨师机搅拌盆内，然后放糖、奶粉和水，再倒入高筋面粉，面粉上面挖个小洞，放酵母，用一档和面，面成团以后，开二挡揉面2分钟，转3档3-5分钟左右。
2
能拉出大片厚膜，放入软化的黄油。二挡和面，待黄油全部吸收，改为3档和面。
3
和到面能拉出薄薄的手套膜，取出。
4
放干净的盆里，盖保鲜膜室温发酵。待面团发酵到2倍大，用手指蘸干面粉在中间戳个洞，洞周围的面如果不会缩，就说明发酵到位了。
5
发酵好的面团，平均分成三份。
6
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7
取一块松弛好的面团，光面在下，糙面在上，先用手把两边往中间收一收，收成椭圆形的面团，然后拍一拍排气，最后用擀面杖擀成牛舌状，下边用手按薄。擀的时候要注意，不可以十分用力，要从中间出发，往上擀，再从中间出发，往下擀，不可以从一头出发擀到另外一头。
8
擀完从上面或者下面卷起1.5-2圈即可，三个都擀完，盖保鲜膜松弛15分钟。
9
然后再从中间分别往上下擀，这次要擀的长些，卷起2-2.5圈。
10
放土司盒在烤箱里二次发酵。
11
面团发酵到9分满，吐司面包表面刷上蛋液。
12
UKOEUO3508烤箱1，80度预热5分钟，然后上火170度，下火150度，烤38分钟。
13
烤好立即取出面包，脱模，放烤网上放到温热的时候，装袋，如果切片，要等凉透再切。

制作小窍门

小贴士：
1、烘烤温度和时间，是参考值，大家可以根据自己烤箱的温度，自行调节；
2、面包要温热时装袋，这样表皮不会干硬。

本次制作《港式吐司》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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