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苦瓜有明目清火的功效，配上鲫鱼健脾利水，清热解毒，是夏季败火的圣品。苦瓜皮蛋煮鲫鱼不仅降火还有明显的降低胆固醇，抵抗血管硬化，降血脂的功效。 ”
食材明细
美食特点
苦瓜皮蛋煮鲫鱼的做法步骤
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1
热锅里放少许猪油，放一半大蒜炒到微黄，放入一半青红椒翻炒几下，放全部苦瓜片翻炒到五成熟装出备用
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2
热锅放菜籽油，把鲫鱼两面煎黄，放入姜丝和另一半的大蒜出香味(第一次上传菜谱，又炒菜又用手机拍照，真的弄的手忙脚乱的)
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3
放入凉白开米水，大火煮几分钟，煮乳白色的汤后改中小火
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4
鲫鱼翻面，把没炒的另一半青红椒放在鱼身上，适量的盐放在青红椒上
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6
放入炒过的苦瓜和皮蛋块，煮一分钟后翻动一下，放入适量的香菇老抽和适量的味极鲜轻轻拌炒匀就即可
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制作小窍门
这道菜要吃的原汁原味的鲜味，不加任辣酱，所以青红椒选材很重要，青椒是那种辣香脆的加小米椒，辣味刚好适中。
本次制作《苦瓜皮蛋煮鲫鱼》所使用的厨具：炒锅
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