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双椒烩豆腐
双椒烩豆腐
舍得的美食诱惑
收录时间:2022-12-18 05:46:29 热度:3455℃
1张图片
食材明细
主料
老豆腐
2块
辅料
大青椒
2个
皮蛋
2个
鸡蛋
3个
盐
适量
白胡椒粉
适量
蒸鱼豉油
适量
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
双椒烩豆腐的做法步骤
1
老豆腐2块,从中间破开,切成豆腐丁装入碗中,再加入适量的盐和开水,浸泡入味。大青椒2个,去籽去蒂,切成青椒丁备用。
2
皮蛋两个,剥去外壳,切成皮蛋丁装入碗中,再敲3个鸡蛋入皮蛋碗中,搅打均匀。
3
锅烧热去油、光锅,锅底撒上少量的盐,下入豆腐,晃动锅子,小火慢煎。煎黄后将豆腐翻面,不要煎的太老,将豆腐打出。
4
锅中加适量的油,倒入鸡蛋液,转动锅子煎成蛋饼。晃动锅子,单面煎香后,将鸡蛋翻面。另一面也煎香后,将蛋饼划烂。倒入豆腐丁,加入适量的水(或高汤)、盐和白胡椒粉,大火攻煮至汤色奶白。再倒入青椒丁并加入适量的蒸鱼豉油,翻炒均匀。青椒断生,汤汁合适时,即可起锅。
5
成品图
本次制作《双椒烩豆腐》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
夏季食谱
午餐
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