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双椒烩豆腐

收录时间：2022-12-18 05:46:29 热度：3447℃

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主料

辅料

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老豆腐2块，从中间破开，切成豆腐丁装入碗中，再加入适量的盐和开水，浸泡入味。大青椒2个，去籽去蒂，切成青椒丁备用。
2
皮蛋两个，剥去外壳，切成皮蛋丁装入碗中，再敲3个鸡蛋入皮蛋碗中，搅打均匀。
3
锅烧热去油、光锅，锅底撒上少量的盐，下入豆腐，晃动锅子，小火慢煎。煎黄后将豆腐翻面，不要煎的太老，将豆腐打出。
4
锅中加适量的油，倒入鸡蛋液，转动锅子煎成蛋饼。晃动锅子，单面煎香后，将鸡蛋翻面。另一面也煎香后，将蛋饼划烂。倒入豆腐丁，加入适量的水（或高汤）、盐和白胡椒粉，大火攻煮至汤色奶白。再倒入青椒丁并加入适量的蒸鱼豉油，翻炒均匀。青椒断生，汤汁合适时，即可起锅。
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成品图