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收录时间:2023-12-11 17:03:16      热度:2215℃
daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法

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说到浪漫国度——法国,
除了宏伟的凯旋门、名著《巴黎圣母院》以外,
小蜜蜂还会想起法国的传统面包——乡村法棍,
法棍法文叫Baguette,原意是长条形的宝石。
法棍于法国而言相当于米饭之于中国,
被法国人称为“面包之王”,
不仅可以单独品尝,
而且包容性极强可以搭配多种食物。

今天小蜜蜂给你们带来的这款乡村法棍十分朴实,
配料极其简单,因此口感非常的纯粹。
酥脆的外层包裹着柔软韧性的面包心,
没有繁杂的配料,浓郁的麦香味夹带着微咸,
越嚼越香,怎么吃都吃不腻!

夹上这条乡村法棍,
跟小蜜蜂一起体验一把巴黎风情。

食材明细

主料
  • 法式面包粉 500g(T55)
辅料
  • 8g
  • 360g
  • 即发干酵母 8g

美食特点

daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法步骤

  • daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法步骤:1
    1
    取400g面粉,加入盐混合均匀,另外100克面粉在第5步会用到。
  • daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法步骤:2
    2
    取400g面粉,加入盐混合均匀,另外100克面粉在第5步会用到。
  • daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法步骤:3
    3
    在水中加入一半量的第1步混合好的面粉,用刮刀搅拌成光滑的面糊,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。
  • daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法步骤:4
    4
    发酵至面糊有较多的气泡。
  • daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法步骤:5
    5
    在发酵冒泡的面糊里加入第1步混合好的另一半面粉,搅拌均匀。此时面团很粘稠。分2-3次把另外100克加入到面团中,边揉边加,直到面团变得没那么粘手,但仍稍稍有些粘性。
  • daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法步骤:6
    6
    面板上撒干面粉,把揉好的面团取出放在上面,继续揉至面团变得更加柔软而富有弹性。把揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜,放温暖处发酵,直到面团变成之前体积的两倍大。
  • daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法步骤:7
    7
    面板上撒干面粉,把揉好的面团取出放在上面,继续揉至面团变得更加柔软而富有弹性。把揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜,放温暖处发酵,直到面团变成之前体积的两倍大。
  • daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法步骤:8
    8
    预热蒸汽烤箱,230度,将一个空烤盘倒放在烤箱中层,预热时间大约20分钟。
  • daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法步骤:9
    9
    在发酵好的面团表面筛一点面粉。
  • daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法步骤:10
    10
    用锋利的刀在面团上割口。
  • daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法步骤:11
    11
    将蒸汽烤箱的烘焙模式调到高温蒸烤模式,230度,10分钟。
  • daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法步骤:12
    12
    将面团轻轻的送进烤箱,放在倒扣的烤盘上进行烘烤。
  • daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法步骤:13
    13
    烘烤10分钟后,再转200度烤25分钟。
  • daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法步骤:14
    14
    烘烤完成,将法棍从烤箱取出。

制作小窍门

可利用石板烘烤面包,使面包最大程度膨胀。使用石板前,需要放进在烤箱中预热石板1小时后再烘烤法棍哦~
本次制作《daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙   早餐   学生  

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