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鱼香茄子
鱼香茄子
hb俗人
收录时间:2021-11-21 14:51:42 热度:8586℃
3张图片
食材明细
主料
圆茄子
1个
红尖椒
1个
绿尖椒
1个
蒜
两瓣
葱
适量
辅料
植物油
适量
生抽
两勺
醋
一勺
蚝油
一勺
糖
一勺
香油
适量
淀粉
适量
盐
适量
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
鱼香茄子的做法步骤
1
圆茄子切条,用清水洗过,放入一点盐,腌制几分钟
2
红绿尖椒切成菱形块,葱蒜切碎
3
准备一小碗,放入两勺生抽,一勺醋,一勺蚝油,一勺糖,放入适量淀粉,适量香油,适量清水勾兑成芡汁(因为有豆瓣酱和生抽的咸度,就不用再放盐了)
4
起锅,锅热放入适量油,把茄子腌出的水份去掉,放锅里炸一下
5
茄子变软,沥干油出锅
6
锅中油全部倒出,不用留底油,锅上残留的油足够,直接放入豆瓣酱葱蒜翻炒
7
再把辣椒放进翻炒片刻,倒入茄子,紧接着倒入芡汁,大火收汁即可
8
盛盘
9
成品
10
色泽鲜艳
本次制作《鱼香茄子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
夏季食谱
午餐
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