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莲花卷

收录时间：2023-01-06 05:57:43 热度：9167℃

莲花卷的做法

2张图片

食材明细

主料

中粉 500g
酵母 5g
黑糖 70g

辅料

枸杞子 几颗
色拉油 少许

美食特点

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

莲花卷的做法步骤

1
黑糖放入小碗里加入温水化开
2
把黑糖水和适量清水倒入搅拌桶里，再加入面粉和酵母粉（水量一共用了260克左右）
3
和成光滑的面团
4
取出面团用擀面杖擀成后三折
5
再擀长后折起来，如此重复6次以上
6
再擀成长方形，碰上少许清水
7
卷起来，搓长
8
切成12等分，松弛一下
9
取一个剂子压扁擀成圆片
10
刷上少许色拉油
11
对折起来呈半圆状，再刷点色拉油
12
再对折起来呈扇形
13
两个扇形对称放置，均匀切三刀
14
从下往上摞起来，两侧切面尽量贴紧，注意最上面的两块面的小尖要朝外放
15
用竹签竖直向下压一下，松开竹签
16
取两根竹签放在两块面坯的中间位置，向下用力压至底部，不要松手
17
双手握紧竹签的两端，用力将面团向中间合拢，一朵莲花霎那间就盛开了，轻转动竹签抽出
18
这是做好的一半量
19
中间可以放点东西装饰一下比如蔓越莓干或者蜜红豆，我放的枸杞籽，放入蒸笼里松弛20分钟
20
冷水上锅水开后转中大火蒸制15分钟左右，关火后3分钟后掀盖，出笼

制作小窍门

制作莲花卷的面团宜硬些，我放的是黑糖，所以成品不甜哦

本次制作《莲花卷》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食面食小清新高颜值早餐馒头花卷午餐晚餐学生

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