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奶黄小餐包

收录时间：2024-05-21 05:08:38 热度：7140℃

奶黄小餐包的做法

2张图片

“ 奶黄包口感松软，当做早餐很不错 ”

食材明细

主体原料

高筋粉 200g
低筋粉 50g
黄油 22g
白糖 30g
酵母粉 5g
牛奶 100g
温水 50g

奶黄馅

蛋黄 3个
白糖 75g
牛奶 100g
黄油 30g
低筋粉 50g
玉米淀粉 25g

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

奶黄小餐包的做法步骤

1
奶黄包主体原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、牛奶100克、黄油22克、酵母5克、白糖35克、水50克
2
除黄油以外所有原料放入容器揉成面团
3
加入黄油揉成光滑的面团饧发至两倍大
4
等待面团发酵时来制作奶黄馅：3个蛋黄、100克牛奶、25克黄油、75克白糖、50克低筋面粉和25克玉米淀
5
白糖+蛋黄+牛奶+黄油（融化）搅匀
6
加入面粉搅匀
7
搅好的蛋黄糊倒进不粘锅里移至火上，小火加热搅拌成熟
8
蛋黄馅分成每个45克，发酵好的面团排气后分成一个75克
9
将之前等分分好的面团稍微擀扁（擀的时候一定要记得中间厚，两边薄），要包住奶黄馅球，捏紧收口，收口处要朝下，依次把所有的做好。
10
把包好的奶黄面包摆入烤盘，进行2次发酵
11
发至原来的2倍大，等发酵完成后，表面需要刷一层蛋液。
12
放进预热好的烤箱中层，上下火175°，烤制20分钟即可
13
烤好的
14
成品
15
奶黄小餐包，满屋飘着奶香味

制作小窍门

做奶黄馅儿时面粉要过筛，加热时要不停的搅拌，记得留一点蛋黄液留着刷面包

本次制作《奶黄小餐包》所使用的厨具：其他、电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐学生

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