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煎烧茄夹

舍得的美食诱惑

收录时间：2021-11-21 14:47:40 热度：7864℃

煎烧茄夹的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子 1根
瘦肉适量

辅料

姜末适量
盐适量
胡椒粉 适量
料酒适量
蒜蓉适量
小米椒圈 适量
豆瓣酱 适量
白胡椒粉 适量
蚝油适量
老抽适量
白糖适量
鸡精适量
葱花适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

煎烧茄夹的做法步骤

1
茄子一个，洗净后切成连刀片。新手怕切断，可在茄子旁边放一个筷子。全部切好后，放入水中打湿，捞出备用。
2
瘦肉馅适量，加入适量姜末、盐、胡椒粉和料酒，搅均后摔打使肉馅上劲。上劲后，将肉馅塞进一个个茄夹中。
3
锅烧热后不去油，转小火放入茄夹，晃动锅子，小火慢炕，多次翻动，直至茄子两面炕黄后倒出。
4
锅烧热加适量的油，下入姜末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱。小火炒香后倒入茄夹，加入适量的水，再加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和老抽。将茄子全部翻面后盖上锅盖，大火煮两分钟。2分钟后，开盖大火收汁。汤汁合适时，加入适量的白糖和鸡精，将茄子全部翻面。汤汁将干时，撒上葱花关火，美味即成。
5
成品图

本次制作《煎烧茄夹》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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