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凉拌手撕鸡腿

天国的女儿

收录时间：2024-04-05 21:55:48 热度：5803℃

凉拌手撕鸡腿的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿 3只
洋葱半个
香菜 3-4棵

辅料

花椒粒 10粒左右
辣椒粉 1大勺
姜片 4片
葱半根
小米椒 2个
蒜 3瓣
料酒 2勺
生抽 1勺
蒸鱼豉油 1勺
糖 1勺
香醋 1勺
香油 1勺
植物油 2勺
盐少许

美食特点

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌手撕鸡腿的做法步骤

1
水中加入料酒、花椒粒、葱段、姜片，放入鸡腿大火煮开12分钟左右。（具体时间视鸡腿大小）
2
洋葱切丝，香菜切小段。小米椒、蒜切碎。
3
碗中放入辣椒粉，锅中烧热油，浇在辣椒粉中快速拌匀成辣油。稍晾凉加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、糖、盐、香油拌匀。
4
再倒入蒜末、小米椒末拌匀成料汁备用。
5
凉开水中倒入适量冰块，将煮好的鸡腿迅速放入冰水中浸泡至凉。
6
去骨撕成小块。
7
倒入洋葱丝、香菜段。
8
倒入调好的料汁拌匀即可。
9
成品
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成品

制作小窍门

浇辣椒粉时油的温暖不可太高，以免炸糊，可将油烧热后稍晾一下再炸辣椒粉。鸡腿入冰水中激一下口感会更好。

本次制作《凉拌手撕鸡腿》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜孕妇产妇老人夏季食谱午餐晚餐学生

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