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香辣虎皮凤爪

收录时间：2022-11-12 05:20:45 热度：5252℃

香辣虎皮凤爪的做法

1张图片

“ 最爱的一道菜，就是做的时候惊心动魄啊 ”

食材明细

主料

凤爪一盘
陈皮一片
八角若干
花椒一小把
姜片几片
蒜几颗

辅料

油几勺
老抽几勺

美食特点

微辣口味
炸工艺
一天耗时
普通难度

香辣虎皮凤爪的做法步骤

1
准备好以下食材
2
水中放入花椒生姜片
3
煮沸放入凤爪，大火两分钟捞出沥干水分。
4
锅中倒入油，凤爪淹没在油中，我为了省油放少了，这步非常危险，大家一定要注意，倒入的时候用锅盖遮住，然后炸的过程晃动以免粘锅，想看炸的效果建议关火揭盖，没炸好上盖开火继续，炸到金黄即可，我为了省时起皮就没炸了
5
炸好迅速放入冰水泡五个小时，如果能泡一夜最好
6
锅中放少量油，放入干辣椒八角陈皮姜片煸炒下倒入3分之一的啤酒，加水至能淹没凤爪，放入生抽老抽调色，加适量盐，倒入凤爪，大火烧开换小火焖烧
7
大火烧开小火焖烧
8
快要收汁的时候倒入水淀粉
9
收汁起锅

本次制作《香辣虎皮凤爪》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小菜家常菜

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