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香辣虎皮凤爪
香辣虎皮凤爪
爱国果
收录时间:2022-11-12 05:20:45 热度:5277℃
1张图片
“
最爱的一道菜,就是做的时候惊心动魄啊
”
食材明细
主料
凤爪
一盘
陈皮
一片
八角
若干
花椒
一小把
姜片
几片
蒜
几颗
辅料
油
几勺
老抽
几勺
美食特点
微辣
口味
炸
工艺
一天
耗时
普通
难度
香辣虎皮凤爪的做法步骤
1
准备好以下食材
2
水中放入花椒生姜片
3
煮沸放入凤爪,大火两分钟捞出沥干水分。
4
锅中倒入油,凤爪淹没在油中,我为了省油放少了,这步非常危险,大家一定要注意,倒入的时候用锅盖遮住,然后炸的过程晃动以免粘锅,想看炸的效果建议关火揭盖,没炸好上盖开火继续,炸到金黄即可,我为了省时起皮就没炸了
5
炸好迅速放入冰水泡五个小时,如果能泡一夜最好
6
锅中放少量油,放入干辣椒 八角 陈皮 姜片 煸炒下倒入3分之一的啤酒,加水至能淹没凤爪,放入生抽老抽调色,加适量盐,倒入凤爪,大火烧开换小火焖烧
7
大火烧开小火焖烧
8
快要收汁的时候倒入水淀粉
9
收汁起锅
本次制作《香辣虎皮凤爪》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
小菜
家常菜
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