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梅菜扣肉

给宝贝做的饭

收录时间：2023-01-09 15:36:46 热度：7707℃

梅菜扣肉的做法

1张图片

“ 梅菜扣肉，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。

梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，这道菜真的可以说是恰到好处。 ”

食材明细

主料

五花肉 适量
梅干菜 适量

辅料

葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
盐适量
鸡精适量
干辣椒 适量
腐乳汁 适量
叉烧酱 适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。
2
清洗净，攥干水备用。
3
五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅。
4
开锅后再煮20分钟。
5
捞出后切成二段，趁热抹上老抽。
6
炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。
7
切成片。
8
放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟。
9
腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。
10
炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。
11
再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味。
12
炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。
13
蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。
14
取出扣于盘中即可。
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本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜粤菜

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