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“
蛋糕体和慕斯都用了fluff的棉花糖代替砂糖，虽然甜度降低，但是一点也不影响蛋白，蛋黄的打发情况。慕斯圈是展艺的！ ”
食材明细
美食特点
红茶棉花糖脆片慕斯的做法步骤
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蛋白中加入棉花糖，放置1分钟后打发到弯勾的状态。比用砂糖打发要快很多，蛋糕体还会有淡淡的草莓味，又不会很甜，很好用！
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放入烤盘抹平，烤箱中层，180度，10到15分钟
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杏仁脆片做法:巧克力融化后加入脆片和杏仁里拌匀即可！
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倒入大部分脆片入包好的4寸模具，压平，压实，剩余一小部分做装饰用。
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出炉后放凉，用6寸展艺的慕斯圈切割。慕斯圈包保鲜膜。放蛋糕片。
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慕斯糊做法:蛋黄加棉花糖打发到微微发白。很好融合的！
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牛奶加茶包煮热，冲到蛋黄湖中。边冲边快速搅拌。
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回炉加热到80度。降温到50度左右加入泡好的吉利丁片。
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先倒入一部分慕斯糊在6寸慕斯圈中，放入定型好的脆片
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制作小窍门
1，煮蛋黄糊是要快速搅拌，避免蛋黄被烫熟。
2，如果有少量结块，可以用均质机打一下，我懒了，没用哈！
本次制作《红茶棉花糖脆片慕斯》所使用的厨具：电烤箱
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