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干炸丸蛋

冬天的泥鳅

收录时间：2025-04-25 09:58:56 热度：1836℃

干炸丸蛋的做法

1张图片

“ 丸子和鹌鹑蛋结合了，丸蛋了 ”

食材明细

主料

肉馅 300g
鹌鹑蛋 200g

辅料

生抽适量
料酒 3g
黄酱 20g
老抽 3g
白糖 3g
蛋清 1个

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

干炸丸蛋的做法步骤

1
买来的鹌鹑蛋，带皮的会更好，把皮剥掉，会很嫩。但是没买到，凑合用
2
肉馅放入生抽老抽，黄酱，料酒，蛋清朝一个方向搅拌上劲
3
手上沾油，把鹌鹑蛋包入丸子里
4
盘子事先抹上油防止沾盘子，把包好的丸子放在盘子上
5
锅上坐油，烧至三四成热
6
下入丸子，起初勿动，让丸子定型，然后把粘连的用筷子分开。待丸子飘起来，捞出。油温升至六成，再下入丸子复炸一分钟。捞出，再等油温升至六成，再炸10秒，捞出，此时丸子承枣红色
7
捞出成品控油
8
剖开面是这样的
9
装盘，吃掉丸蛋，你的人生就不会再有完蛋的可能啦

本次制作《干炸丸蛋》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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