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土豆口感爽脆的又带着微微酸辣，入口有各种调料的香气，特别醒胃。 ”
食材明细
美食特点
土豆凉拌的做法步骤
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起锅烧水，同步就可以开始处理食材了，水开后，放入土豆片、小量盐。等水再次煮开，30秒即可关火捞出土豆片
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把捞出的土豆片放入冰水中降温，（土豆在泡冰水的同时，将蒜切末，葱切小圈，香菜切小段，小米辣切小圈）
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土豆片捞出沥干水加入小米椒，葱，香菜，白醋搅拌均匀
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制作小窍门
1.切土豆片时尽量薄厚一致，不然煮熟后影响口感。
2.将煮熟的土豆片立即放入冰水里可使土豆片口感脆嫩。切好的土豆片不马上煮，会氧化变色，放入水中可以防止变色也可以去淀粉。
3.调味料的用量都根据个人口味加，要是喜欢更辣的，加多些辣椒油，拌匀就可以了
本次制作《土豆凉拌》所使用的厨具：炒锅
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