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黄色南瓜面包

收录时间：2021-11-21 14:05:35 热度：5411℃

黄色南瓜面包的做法

7张图片

“ 南瓜面包~馅料我用了大黄米，他有糜子（黍）去皮加工而成。含人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量几乎是大米和小麦的两倍，更赞的是它的口感，做成馅料后糯糯的，很适合老人和孩子食用，黄黄的颜色更让人食欲大开。 ”

食材明细

主料

高筋面粉 210g
小麦胚芽 34g
酵母粉 3g
食用盐 2g
白砂糖 20g
全脂奶粉 15g
矿泉水 50g
南瓜泥 100g
全蛋液 30g

馅料

大黄米 200g
白砂糖 25g
橄榄油 8g

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黄色南瓜面包的做法步骤

1
先将南瓜蒸熟，我选用的是贝贝小南瓜，蒸出来后南瓜泥比较干。
2
大黄米在前一天晚上，用水浸泡一夜。
3
泡好的大黄米，用蒸笼布隔水大火蒸熟（蒸笼布要用凉水提前湿透，不然你会抓狂的嘎嘎）
4
蒸熟的大黄米，趁热加入橄榄油和糖搅拌均匀，橄榄油可以用菜籽油葵花籽油代替。
5
将拌好的馅料分成八份，每份约为40克左右。
6
制作面包面团：除黄油外全部原料混合揉匀，能够扯出厚的筋膜时，再加入黄油，继续揉至扩展阶段。
7
面揉好后，放在温暖的地方进行基础发酵。
8
当面团发酵为原来体积的两倍大时，中间用手指蘸面戳洞不回缩不塌陷，就说明发酵好了。
9
用刮刀大概分成八份。
10
每一份滚圆松弛15分钟。
11
取一份面团擀成四周薄中间稍厚的面皮，包入一份馅料。
12
像包包子一样收口，收口要收紧。
13
面团滚圆后，放在事先浸过油的白色棉线绳上，线绳如上图所示摆成米字形。
14
把面团放在米字中间，提起八根线绳，中间系个扣，留一部分第二次发酵的空间即可。
15
全部的线绳都系好后，放入烤箱盘进行第二次发酵。
16
发酵好的面团基本上可以把线绳撑得很满，放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层烤18分钟。
17
出炉后装稍加点缀，是不是很像南瓜很漂亮呢？

本次制作《黄色南瓜面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙甜品小清新下午茶

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