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鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高，容易被人体吸收，鸭肉性凉，夏天吃不易上火 ”
食材明细
美食特点
鸭肉炖香菇土豆的做法步骤
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先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出
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小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬
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熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦
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倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色
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倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖
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大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖
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一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了
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制作小窍门
1、鸭肉要先过水焯一下，去除里边的血水和血沫
2、炒糖色的时候，把油倒进锅里之后就把白糖放进去，然后开最小火用铲子慢慢的搅动，使糖慢慢的融化，最后焦化，开始冒烟和冒泡的时候就炒好了，这个时候要赶快把肉倒进去，开大火快速的翻炒肉块，使之均匀的上色
本次制作《鸭肉炖香菇土豆》所使用的厨具：煮锅
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