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蛋黄五花肉粽

收录时间：2021-11-21 13:53:54 热度：5699℃

蛋黄五花肉粽的做法

5张图片

“ 之前包了蛋黄排骨粽，感觉排骨瘦了点，吃起来太干了，糯米里缺油水！所以重新包了点蛋黄五花肉粽！好吃！ ”

食材明细

主料

糯米 500克
咸蛋黄 10个
五花肉 250克
芦苇叶 适量

辅料

腐乳汁 50克
生抽 2勺
老抽 2勺
料酒 2勺
砂糖 1小勺
蚝油 1勺
鸡粉少许
姜片 3片
盐少许

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

蛋黄五花肉粽的做法步骤

1
买回的五花肉洗净切小块
2
放入料酒、生抽、蚝油、盐、砂糖、腐乳汁、鸡粉、姜片
3
搅拌均匀，放入保鲜袋里放入冰箱冷藏过夜
4
糯米洗净沥干水分，放入生抽、老抽、一点点砂糖、腐乳汁、鸡粉
5
拌匀腌制半天
6
芦苇叶放入温水里浸泡洗净
7
准备好的五花肉和咸蛋黄
8
取3张芦苇叶剪去头部，然后把3张叶子排放好，舀入适量糯米，放一个蛋黄，再加入适量糯米
9
把长的那头芦苇叶盖住材料，往左手边绕，再底部添加一张芦苇叶，对齐粽子尖角处，垫在下方。粽子朝上后，可以看到开口，用右手大拇指伸进去将里面的食材压紧
10
压紧后的开口处再次装入一小块五花肉和适量的糯米
11
将第四张粽叶盖住开口处，往左边绕，绕过粽子尖角，将粽子头上两端向内捏紧用绳子扎紧
12
放入电炖锅中炖4小时
13
煮的期间要注意锅内的水位，看到水烧的只有一半了，就要加冷水，直至烧熟为止

制作小窍门

糯米和鲜肉都要提前腌制才入味

本次制作《蛋黄五花肉粽》所使用的厨具：电子瓦煲

菜谱标签：小吃家常菜端午节夏季食谱

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