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重庆辣子鸡

收录时间：2022-10-08 23:21:10 热度：8139℃

重庆辣子鸡的做法

2张图片

“ 这道菜是外出就餐必点菜可是每次都觉得量好少，自己在家做的味道也不差而且量足过瘾 ”

食材明细

主料

鸡中翅 1000克
辣椒段 100克
熟花生米 50克
熟白芝麻 10克
花椒一小把
蒜六瓣

辅料

豆瓣酱 一茶匙半
盐三分之一茶匙
鸡粉三分之一茶匙
白糖少许
食用油 适量
姜一小块
葱六根

美食特点

中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
高级难度

重庆辣子鸡的做法步骤

1
鸡翅剁小块加入三茶匙料酒，三分之一茶匙盐，胡椒粉，姜片拌匀腌制二十分钟
2
准备配料，姜蒜切末，花椒，豆瓣酱剁细，熟白芝麻，熟花生米，辣椒段
3
起油锅倒入适量的油烧至七成热下鸡块炸制变色捞起备用
4
待油再次烧至七成热下鸡块再次复炸
5
代鸡块炸至金黄熟透捞出备用
6
锅里留比平时烧菜多一点的底油改小火下辣椒段炒香捞出备用
7
下花椒爆香
8
依次下豆瓣酱，姜末，蒜末爆香
9
倒入炸制过的鸡块翻炒均匀
10
加入三分之一茶匙鸡粉和少许白糖调味，加一点点水让调味料化开
11
倒入葱花一起煸炒
12
加入炒香的辣椒段，熟花生米，白芝麻翻炒均匀即可出锅
13
成品
14
成品

本次制作《重庆辣子鸡》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜川菜

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