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重庆辣子鸡

厨娘宋宋
收录时间：2022-10-08 23:21:10      热度：8009℃
重庆辣子鸡的做法

  2张图片

“ 这道菜是外出就餐必点菜可是每次都觉得量好少，自己在家做的味道也不差而且量足过瘾 ”

食材明细

主料
  • 鸡中翅 1000克
  • 辣椒段 100克
  • 熟花生米 50克
  • 熟白芝麻 10克
  • 花椒 一小把
  • 蒜 六瓣
辅料
  • 豆瓣酱 一茶匙半
  • 盐 三分之一茶匙
  • 鸡粉 三分之一茶匙
  • 白糖 少许
  • 食用油 适量
  • 姜 一小块
  • 葱 六根

美食特点

重庆辣子鸡的做法步骤

  • 重庆辣子鸡的做法步骤：1
    1
    鸡翅剁小块加入三茶匙料酒，三分之一茶匙盐，胡椒粉，姜片拌匀腌制二十分钟
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：2
    2
    准备配料，姜蒜切末，花椒，豆瓣酱剁细，熟白芝麻，熟花生米，辣椒段
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：3
    3
    起油锅倒入适量的油烧至七成热下鸡块炸制变色捞起备用
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：4
    4
    待油再次烧至七成热下鸡块再次复炸
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：5
    5
    代鸡块炸至金黄熟透捞出备用
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：6
    6
    锅里留比平时烧菜多一点的底油改小火下辣椒段炒香捞出备用
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：7
    7
    下花椒爆香
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：8
    8
    依次下豆瓣酱，姜末，蒜末爆香
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：9
    9
    倒入炸制过的鸡块翻炒均匀
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：10
    10
    加入三分之一茶匙鸡粉和少许白糖调味，加一点点水让调味料化开
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：11
    11
    倒入葱花一起煸炒
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：12
    12
    加入炒香的辣椒段，熟花生米，白芝麻翻炒均匀即可出锅
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：13
    13
    成品
  • 重庆辣子鸡的做法步骤：14
    14
    成品
本次制作《重庆辣子鸡》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   川菜  

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