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麻酥饼,比传统的芝麻酥饼增加了甜甜蜜蜜的芸豆馅。一口咬下,外皮的芝麻香、酥皮的翠香,馅料的甜蜜,丰富的口感层次,让老少皆喜欢的一个饼干。附上手工馅料的做法,纯手工天然的一款健康饼干——芝麻酥饼。食材如下:1.饼胚:中筋粉100克、转化糖浆80克、玉米油25克、枧水2克
2.饼馅:白云豆250克、细砂糖150克、玉米油60克
3.装饰食材:黑芝麻10克、白芝麻10克 ”
食材明细
美食特点
芝麻酥饼的做法步骤
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馅料制作:白云豆浸泡,有皱褶即可去皮;PS:浸泡过白芸豆用手很容去皮。
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小火,分三次加入玉米油,每次加油要翻炒油全部吸收,炒至变稠且变硬状态即可关火;
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揉成光滑的面团,刚开始很黏;用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏1小时;
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均匀的沾上白芝麻/黑芝麻;PS:如果沾不上可以加适量是水。
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中层,170度,上下火,25分钟。PS:每个烤箱不同,时间和温度略有差异。
制作小窍门
1.每个烤箱不同,时间和温度略有差异;
2.馅料可以根据自己喜欢换成红豆等;
3.黑白芝麻相配更好看好吃;
本次制作《芝麻酥饼》所使用的厨具:食物调理机、电烤箱