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胡萝卜蜜豆软欧

收录时间：2021-11-21 13:39:41 热度：7933℃

胡萝卜蜜豆软欧的做法

1张图片

“ 新鲜的胡萝卜大量上市了，口感清甜，用来做面包，味道也是棒棒的。面包口感松软，按扁后五秒钟就能恢复原状，十足一个软妹子。加入了自制的蜜红豆，好吃不发胖。 ”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
盐 1g
绵白糖 20g
酵母 2g
奶粉 10g
水 120g
胡萝卜 100g
黄油 20g
老面 55g

辅料

蜜红豆 适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

胡萝卜蜜豆软欧的做法步骤

1
首先做蜜红豆：200克红豆加入600克清水，放入高压锅中，大火烧开后转中火煮十分钟，关火后焖十五分钟再开锅。趁热加入50克白糖，拌匀即可。
2
胡萝卜去皮，擦成细丝。
3
除黄油和蜜豆外，其他食材全部放入料理机中和面。
4
和到面团能拉出一个薄膜的状态。
5
在温暖湿润的地方进行第一次发酵。
6
一次发酵至原来面团的2.5倍大。
7
取出面团排气，平均分成若干等份，每份大概九十克左右。
8
蜜红豆晾凉后，用手捏成团。将面团压扁，放入蜜红豆收口。
9
收口朝下放入烤盘，进行第二次发酵。
10
第二次发酵至原来的1.5倍大，筛入高筋面粉，割包。
11
烤箱提前预热，185度热风，二十分钟左右。
12
低油低糖，吃起来没有负担。蜜红豆是带有颗粒感的，如果你喜欢沙沙的口感，建议添加适量清水用料理机打碎后再炒一下。
13
胡萝卜甜度高能提升面包整体的甜度。
14
最后补充一句老面的做法：中筋面粉100克，清水65克，盐1克，酵母1克。将面团混合均匀后放入冰箱发酵15个小时左右。用的时候称好分量，剩余的可以放入冰箱冷冻保存。

本次制作《胡萝卜蜜豆软欧》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：主食烘焙家常菜

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