3张图片
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个人觉得超级好看 而且特别好吃 也比较容易凹造型的一款蛋糕 裱花渣也能把蛋糕做得美美的????????????????
这里主要介绍这个蛋糕制作方法 至于水果、果汁 、慕斯糊都可以自行搭配 我是觉得酸奶慕斯最方便 所以一般做慕斯我都爱用酸奶……水果第一选自己喜欢的 第二就是选颜色好看的 甜度比较高的 口感会好些 ”
食材明细
美食特点
鲜果巨蛋蛋糕的做法步骤
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1
戚风蛋糕做法我就不详细写了 我一般用“君之”的配方 其他配方 其他蛋糕肧也是可以的 自己选吧 我选的碗的直径是14厘米这样 其实我试过28＊23的蛋糕也勉强够用了的……
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2
把蛋糕切成两个碗口大小的蛋糕片 还有剩下尽量成型的边角料（我烤的蛋糕底略丑 可以忽略????????）
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3
把一片圆的蛋糕放进碗底 弄平整 再把条状的边角料和其他宽度差不多的边角料 填满碗壁
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4
然后我洗了一些水果 事先控干水分 切好成大小合适的小块儿～备用
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6
200g淡奶油加糖20g糖 打发到这种刚刚出现纹路 还有点就动感的 就可以了！打太过 会不够细腻的……做慕斯就这样就可以了、吉利丁软化以后 把水沥干 隔热水软化……
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7
慕斯糊的材料就准备好咯 酸奶、桑葚汁、吉利丁溶液、淡奶油
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倒入一半的慕斯糊 并且加入自己喜欢的各种水果……
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10
再倒入另一半慕斯糊 倒满 和蛋糕边齐平为佳 然后我顺便又加了些水果????????
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用另外圆形的蛋糕片 盖好 盖贴和了～然后放冰箱冷藏5小时以上 或者冷冻半个小时也行……
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冷藏好的蛋糕 准备一个装蛋糕的托盘 把蛋糕翻转到托盘上（事先最好先用刮刀刮一下碗边 因为蛋糕跟碗容易粘合在一起 倒扣以后就不好脱模咯～）
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200g淡奶油加20g糖 隔冰水打发到纹路清晰 提打蛋器会有尖角的裱花程度 用刮刀现在蛋糕表面抹一层奶油
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再贴上一些水果 把奶油装进裱花袋 在水果周围 自由裱花 随便怎么摆水果 怎么裱花 都行 盖满这个丑丑的巨蛋蛋糕就行????????????????????????哈哈 房冰箱再冷藏半个小时以上 让淡奶油定型一下下
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成品 我这个蛋糕 时间没冷藏够 就切来吃了 有点冰激淋的感觉 颜值不够！记得 一定要冷藏5小时以上 或者冷冻半个小时
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成品 桑葚汁还是很好看的 粉色的????????少女心哈哈……
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成品 多出50g左右的慕斯糊 我做了一个慕斯杯 ????????????
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其实慕斯结的好 不塌陷 应该很立体 是酱紫的～其实很容易做 只是母亲节 天气太热 我时间有点太赶了……????????（恰巧做好以后看到腾讯推送的消息……哈哈）
制作小窍门
1 慕斯糊的奶油打发程度和裱花的打发程度不一样 打得差不多时要用注意观察 夏天最好隔冰水打发 会比较快
2 我放果汁完全是想让糊糊的颜色好看一些 不放果汁多放些淡奶油或者酸奶代替也行的
3 裱花的奶油我个人觉得铁塔、总统淡奶油是比较适合变化的 这次我用的是欧德堡的……我觉得可以拖入裱花黑名单了????????????真的很容易打过或者打不到位 状态又不稳定……呵呵呵～
4 记得一定要冷藏5小时以上 或者冷冻半个小时 最好是过夜！
本次制作《鲜果巨蛋蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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