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老北京酱牛肉

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收录时间：2022-11-15 20:45:02 热度：2399℃

老北京酱牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛腱肉 500g

辅料

料酒适量
酱油适量
盐适量
糖糖多点
葱段适量
姜适量
陈皮五克
草果五克
香叶五克
花椒五克
八角五克
桂皮五克

美食特点

酱香口味
炖工艺
一天耗时
普通难度

老北京酱牛肉的做法步骤

1
最好选用前腿牛腱肉。我选个一块方牛肉炖制
2
锅中放入凉水。加入一些料酒，葱姜段，炒制牛肉。水开后去沫。直到干净不在出沫，关火备用。
3
锅中烧水，加入料酒两勺！酱油两勺！盐适量！糖三勺！葱姜段！花椒！八角！桂皮！陈皮！香叶！草果。两勺黄豆酱。可适量加入老抽调色。
4
待卤汤水开后，放入焯好的牛肉。大火煮到开锅。换小火熬制两小时。
5
两小时后关火。闷6-8小时
6
放凉后

本次制作《老北京酱牛肉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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