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麻辣水煮清江鱼豆腐
麻辣水煮清江鱼豆腐
疯自王
收录时间:2023-01-06 13:09:23 热度:7743℃
1张图片
“
今天的麻辣水煮清江鱼豆腐不会像普通的水煮鱼那样麻辣,对于只能吃微辣的同学是个不错的选择。
”
食材明细
主料
清江鱼
1条
豆腐
1块
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
豆瓣酱
适量
大葱
适量
干花椒
适量
大蒜
适量
姜
适量
泡椒
适量
料酒
适量
美食特点
微辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
麻辣水煮清江鱼豆腐的做法步骤
1
生姜切成粒,大蒜,大葱切段,泡椒切碎。
2
准备馋猫解馋清江鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块。将片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
3
炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用。
4
炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,姜泡椒碎炒出红油。加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开。水开后,用筷子逐片将鱼片下锅。
5
再将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里。
6
另取一锅,加入食用油烧热。
7
将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。
本次制作《麻辣水煮清江鱼豆腐》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
川菜
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