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马卡龙是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。把马卡龙装饰成小鸡的模样，不仅大人喜欢，还是新年孩童最爱的甜点哦！ ”
食材明细
美食特点
小鸡马卡龙的做法步骤
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1
先来做好夹馅，白巧，奶油，黄油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最后一片泡软的吉利丁片混合。
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4
蛋清分三次加进40克细砂糖打发到硬性发，也就是蛋白霜有膨胀力且有光泽细腻度。
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6
最后一次加粉的同时加少许黄色素进去。拌好的状态，装入裱花袋。
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8
烤箱只开上火50度热风，晾皮15分钟左右。手指摸上去完全不沾手，表皮微硬皮就晾好了。
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9
此时不用出烤箱，烤箱设置上下火145度，烤箱中层烤制15分钟。
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制作小窍门
夹馅可以做自己喜欢的任意馅料。
晾皮的时间和温度根据自己烤箱情况，总之晾皮很重要一定要做到位。
本次制作《小鸡马卡龙》所使用的厨具：电烤箱
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