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【川菜】鱼香茄子煲

李李小酒窝

收录时间：2024-05-30 20:14:26 热度：3975℃

【川菜】鱼香茄子煲的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子 3根
肉末适量
胡萝卜 适量
黑木耳 少许

辅料

葱适量
生姜少许
大蒜适量
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1小勺
糖适量
豆瓣酱 适量
胡椒粉 适量
香油适量
植物油 50克
淀粉适量

美食特点

鱼香口味
煲工艺
廿分钟耗时
普通难度

【川菜】鱼香茄子煲的做法步骤

1
准备的材料。
2
茄子洗净去皮切条。胡萝卜去皮切丝，黑木耳泡发洗净切丝。。生姜切末。蒜切泥。葱切葱花。肉馅里家盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。
3
锅中倒油，油温5成热下入茄条中火煸炒至茄子成金黄色，用勺压油捞出。
4
锅中留底油爆香葱姜蒜。
5
放入豆瓣酱和肉馅翻炒几下。
6
放入胡萝卜黑木耳煸炒后再倒入茄条。
7
加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、勾芡、淋入香油。
8
砂锅放炉上烧热，放入茄子，淋入辣油，加盖小火焖5分钟。
9
趁热撒入葱花即可。

制作小窍门

1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以。

2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

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