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【川菜】：山城棒棒鸡

收录时间：2022-12-09 08:45:42 热度：2101℃

【川菜】：山城棒棒鸡的做法

2张图片

“ 众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。 ”

食材明细

主料

三黄鸡 适量

辅料

熟芝麻 适量
葱花适量

配料

青花椒 适量
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
白糖适量
红油适量
生抽适量
香油适量

美食特点

麻辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

【川菜】：山城棒棒鸡的做法步骤

1
将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
2
掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
3
待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
4
放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
5
鸡皮上刷一层香油。
6
再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。
7
手撕成筷子粗的肉条。
8
将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
9
红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
10
将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。

菜谱标签：热菜老人川菜夏季食谱晚餐酒席

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