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【川菜】:山城棒棒鸡
【川菜】:山城棒棒鸡
kiss战女
收录时间:2022-12-09 08:45:42 热度:1930℃
2张图片
“
众多调料调成的味汁,浇于鸡丝上,使鸡丝分外鲜美香嫩,有浓郁的香甜、麻辣味。
”
食材明细
主料
三黄鸡
适量
辅料
熟芝麻
适量
葱花
适量
配料
青花椒
适量
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
白糖
适量
红油
适量
生抽
适量
香油
适量
美食特点
麻辣
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
【川菜】:山城棒棒鸡的做法步骤
1
将三黄鸡除去内脏,洗净,入沸水锅中煮一刻钟。
2
掺入半瓢冷水,待水再次煮开时,将鸡翻面再煮约10分钟,再掺入半瓢冷水。
3
待水烧开之后翻面,用小竹刺刺入鸡肉内,无血珠冒出时即可捞起。
4
放在冷冻水中浸泡1小时,取出晾干。
5
鸡皮上刷一层香油。
6
再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开,用擀面杖轻捶,使之柔软。
7
手撕成筷子粗的肉条。
8
将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
9
红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
10
将味汁淋在盘中,点缀青花椒即可食用。
菜谱标签:
热菜
老人
川菜
夏季食谱
晚餐
酒席
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