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鲜肉月饼

收录时间：2022-11-27 16:25:33 热度：2820℃

鲜肉月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

小麦面粉 1000克
猪肉 750克

辅料

猪油 400克
麦芽糖 100克
黄酒 10克
盐 15克
白砂糖 5克
味精 3克

美食特点

咸甜口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

鲜肉月饼的做法步骤

1
.将猪精肉洗净后斩成末，加黄酒，细盐，白糖，味精，葱姜汁，搅拌上劲成肉馅。
2
面粉400克，猪油200克拌和搓透，制成干油酥。
3
取面粉600克，加猪油200克，饴糖和少量温水，拌和揉透制成水油面。
4
将水油面搓圆揉平，中间放上干油酥，包拢捏紧，搓成圆球形，擀成长方形，分3层折叠在一起，再擀成长66厘米，宽50厘米左右的长方形，卷拢搓成直径3.3厘米左右的长条，切成30只坯子，揿扁放馅心，包拢捏紧，再揿成圆形，即成月饼生坯。
5
在平锅内刷一层微薄的油，以防粘锅，然后将月饼生坯整齐地排列在平锅上，用小火烘至月饼底面呈淡黄色时，将月饼翻个身，再烘至饼面呈金黄色时，再翻个身烘几分钟即可。

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