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红烧排骨(家传做法)

翎冻er
收录时间：2022-08-14 02:10:08      热度：2342℃
红烧排骨(家传做法)的做法

  1张图片

“ 我们家的做法不加入老抽、酱油，觉得味道会变味。只需炒糖色一步，颜色就出得美美的了。健康饮食，也未加味精，糖里已含甜味，喜欢浓点的可加少许生抽。简单又好吃，家人每次都能吃精光。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

红烧排骨(家传做法)的做法步骤

  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤：1
    1
    排骨洗净沥干水。
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤：2
    2
    准备好各种配料
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤：3
    3
    锅内不要有水，放油烧至三分热
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤：4
    4
    加入两大勺糖，糖的比例可根据排骨多少及喜甜层度增减，但为了炒色好看，不能太少。
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤：5
    5
    稍稍炒糖后不要动，待自行起泡，糖泡起到最多时就开始消，乘未消时放入排骨。
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤：6
    6
    炒至色均肉硬放入辣椒、花椒、大蒜，炒出香味。
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤：7
    7
    放入五香八角茴香等料，炒出香味。
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤：8
    8
    加入水，大火烧开。
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤：9
    9
    转为小火，盖上锅盖焖半小时左右。(时不时翻一下，避免粘锅)
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤：10
    10
    熟后(离骨)加入盐，根据口味可加入少许生抽。
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤：11
    11
    收汁，颜色开始出来了。
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤：12
    12
    大功告成！摆盘。乘热吃最好吃。

制作小窍门

排骨一定要沥干，避免有水炸油。
本次制作《红烧排骨(家传做法)》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   私房菜  

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