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收录时间:2022-12-02 21:50:29      热度:9387℃
德国碱水面包的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 8克
  • 酵母 4克
  • 砂糖 25克
  • 牛奶 300克

美食特点

德国碱水面包的做法步骤

  • 1
    将所有材料一起搅拌。搅拌至面团表面光滑有弹性。
  • 2
    立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
  • 3
    将面团拍平,卷成圆柱形
  • 4
    搓至25cm长条形,中间稍微粗点,交叉绕起。
  • 5
    绕成圆形,放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵四十分钟。
  • 6
    放入冰箱冷冻20分钟。(冷冻的目的,防止面包变形,冷冻的面团能充分吸收碱水。)
  • 7
    放入碱水里面侵泡40秒左右。
  • 8
    捞出放入烤盘,表面划上刀口。
  • 9
    撒上烘焙盐。
  • 10
    以烤箱温度220℃,烘烤12分钟左右。(出炉在面包表面喷上水分,喷水让面包更加有光泽度)
本次制作《德国碱水面包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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