菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 德国碱水面包

德国碱水面包

收录时间：2022-12-02 21:50:29 热度：9394℃

德国碱水面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 350克
低筋面粉 150克

辅料

盐 8克
酵母 4克
砂糖 25克
牛奶 300克

美食特点

咸甜口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

德国碱水面包的做法步骤

1
将所有材料一起搅拌。搅拌至面团表面光滑有弹性。
2
立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
3
将面团拍平，卷成圆柱形
4
搓至25cm长条形，中间稍微粗点，交叉绕起。
5
绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。
6
放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）
7
放入碱水里面侵泡40秒左右。
8
捞出放入烤盘，表面划上刀口。
9
撒上烘焙盐。
10
以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）

本次制作《德国碱水面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上

推荐菜谱

奶昔鱼类芝士蛋糕流感提高免疫力粥排毒养颜祛痘补心解酒小清新果汁补血东南亚贴秋膘立冬名菜醒酒