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日式杂粮坚果面包

收录时间：2022-12-19 04:06:26 热度：3419℃

日式杂粮坚果面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 350克
低筋面粉 150克
杂粮粉 150克
砂糖 50克

辅料

干酵母 7克
盐 6克
烫种 50克
水 350克
黄油 20克
核桃碎 150克
蔓越莓干 150克

美食特点

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

日式杂粮坚果面包的做法步骤

1
将所有材料（除黄油，核桃碎，蔓越莓干）一起倒入搅拌机中。
2
搅拌至面团表面光滑有弹性加入黄油。
3
搅拌至面团拉开面膜。
4
将面团取出一半和核桃，蔓越莓搅拌均匀。
5
室温基本发酵40分钟。
6
将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。
7
将坚果面团卷成圆柱形
8
将坚果面团放入基本面团里。
9
最后折起向内压紧接口。
10
最后发酵以温度30℃湿度75%。
11
发酵40分钟，发酵完成表面洒上黑麦粉。
12
以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。

本次制作《日式杂粮坚果面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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