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葱烧鲫鱼

天国的女儿
收录时间：2024-05-02 03:26:10      热度：9439℃
葱烧鲫鱼的做法

  2张图片

“ 葱烧鲫鱼，顾名思义就是葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。 ”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 1条
  • 小香葱 1大把
辅料

美食特点

葱烧鲫鱼的做法步骤

  • 葱烧鲫鱼的做法步骤：1
    1
    小香葱摘洗干净。
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤：2
    2
    鲫鱼杀洗干净控干水份，两面切花刀。
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤：3
    3
    取2-3根香葱切段塞入鱼腹中（如果有鱼籽一并塞入）
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤：4
    4
    香葱切段，姜、蒜切片。
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤：5
    5
    锅中倒入适量油，放入葱段中小火煸炒至葱段焦黄，有浓郁的葱香，捞出葱段备用。
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤：6
    6
    将鲫鱼放入葱油中煎至两面金黄。
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤：7
    7
    依次淋入料酒，放入姜、蒜片、生抽、酱油爆出香味。
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤：8
    8
    倒入一碗清水，煮开后转小火焖5-6分钟。
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤：9
    9
    见汤汁变少，放入醋、盐、糖，煸炒过的葱段继续烧1-2分钟。
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤：10
    10
    烧至汤汁浓稠基本收干。
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤：11
    11
    出锅装盘。
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤：12
    12
    成品

制作小窍门

葱段一定要煸透变黄，香味才会浓郁。
本次制作《葱烧鲫鱼》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   夏季食谱   秋季食谱   午餐   晚餐   学生  

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