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双色抹茶蛋糕卷

收录时间：2022-08-02 15:31:03 热度：4988℃

双色抹茶蛋糕卷的做法

1张图片

“ 喜欢抹茶的清香，喜欢绿色田园的感觉，特别符合春天的季节，有活力，有朝气 ”

食材明细

主料

抹茶 4克
热水 20克
细砂糖 70克
牛奶 80克
蛋黄 80克
柠檬汁 几滴
色拉油 60克
低筋面粉 65克
蛋白 160克

辅料

淡奶油 250克
糖粉 25克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

双色抹茶蛋糕卷的做法步骤

1
用热水将抹茶粉化开，搅匀备用
2
色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化
3
加入过筛的低粉，搅拌至顺滑无颗粒
4
加入蛋黄，拌匀
5
蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡
6
打发好的蛋白盛1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡
7
将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
8
取一小部分混合好的面糊放到步骤一中混合
9
然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要版太多，否侧成品出来没有花纹（我的就是拌多了几下，结果出来花纹不是很清楚）
10
拌好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路，放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右
11
出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可
12
待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）
13
然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏半小时以上定型
14
切块即可食用

本次制作《双色抹茶蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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