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水煮巴沙鱼

收录时间：2021-11-21 12:40:14 热度：6640℃

水煮巴沙鱼的做法

2张图片

“ 鱼肉嫩滑，糊辣飘香。 ”

食材明细

主料

巴沙鱼 400克
水白菜 0.5颗

辅料

菜籽油 0.5汤匙
红薯粉 2茶匙
料酒 2茶匙
豆瓣酱 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
鸡精 1茶匙
盐 0.5茶匙
味精 0.5茶匙
老姜 20克
干海椒 50克
花椒 10克
小葱 4颗
红椒 2颗

美食特点

麻辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

水煮巴沙鱼的做法步骤

1
冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；
2
放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；
3
拌均匀，净置十分钟左右。
4
水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。
5
干海椒剪颗，备花椒。
6
锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；
7
加水、放入白菜；
8
大火煮断生；
9
夹入汤盆；
10
小火，放入鱼片；
11
中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；
12
洒红椒圈和葱段。
13
叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；
14
淋入汤盆中，洒白芝麻即可。

本次制作《水煮巴沙鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜川菜

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