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花式凉皮
花式凉皮
锅碗瓢盆响叮当
收录时间:2021-11-21 12:37:48 热度:3374℃
1张图片
食材明细
主料
面粉
适量
辅料
火龙果
适量
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
香菜
适量
美食特点
酸甜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
花式凉皮的做法步骤
1
适量面粉加水和成面团,饧置15分钟左右。
2
加入适量清水洗面,直至水清。洗面团的白色浆水,倒入空盆,撇去杂质,静置5小时左右。静置结束后,白色浆水会出现水浆分离现象,轻轻倒去上层清水,所剩粘稠白浆为蒸制凉皮的原料。
3
蒸锅加水烧开,平盘底部刷油,舀一些白浆摊平,入锅蒸制起大泡即熟,取出放入凉水盆中冷却,即可撕下凉皮。火龙果果汁加入剩余的白浆中,搅拌均匀,继续入锅蒸制,即得艳粉色凉皮。
4
艳粉色的凉皮,切出所需形状,做成花型。白色的凉皮直接切条。
5
摆盘。铺入切好的黄瓜丝,和提前焯过水的胡萝卜丝,加入调味汁即可食用。
本次制作《花式凉皮》所使用的厨具:食物调理机、蒸锅
菜谱标签:
小吃
陕西菜
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