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“ 酱蹄膀是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外， 红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。
但是现在吃货满天下，各地都有了它们专属的酱蹄膀，像我们这边也有类似的，不管是谁学了谁，大家爱吃才是硬道理。还有针对蹄膀的糯烂度，也是百人百样，有人喜欢是烂的不能再烂的，但也有的人喜欢口感Q弹的，好比我的家人一样。我酱蹄膀如果是给家婆吃肯定得要60分钟左右，如果是给牛及他爸吃，那40分钟足够了。送上这一款蹄膀，先喜欢的可以试一下。 ”