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笋焖鸡

收录时间：2022-11-19 17:33:04 热度：1481℃

笋焖鸡的做法

1张图片

“ 咸香甘甜，微辣的一道家常菜 ”

食材明细

主料

嫩鸡一只1000克

辅料

笋适量
木耳 30克

配料

八角 2枚
干花椒 一把
姜片适量
红辣椒 适量
葱花适量
料酒 40ml
酱油 40ml
盐适量
生粉适量
腌制过叉烧的酱汁 适量

美食特点

微辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

笋焖鸡的做法步骤

1
嫩鸡剁块，用一点盐和生粉腌制30分钟左右
2
木耳泡发，洗净备用
3
笋去壳切块，用盐水煮1分钟去去涩味，捞起沥干水份备用
4
热油锅，爆香花椒和八角后，把花椒和八角挑出不要
5
把姜片放入，爆香姜片
6
然后把鸡肉放入翻炒至鸡皮发黄，油份泌出来
7
叉烧酱汁滤渣待用（因为里面有姜丝和蒜末，所以要滤掉）
8
往锅中鸡肉加入40ml料酒翻炒一下,然后加入40ml酱油翻炒均匀，再加入叉烧酱汁翻炒均匀(现场调的酱汁就应该是料酒80ml、酱油80ml、叉烧酱40ml、白糖20ml,调好后一次加入锅中）
9
加入笋块翻炒均匀
10
加入没过材料的开水，大火煮开，转中小火焖20-25分钟
11
到汤汁剩1/3时加入木耳，翻炒均匀，继续焖10分钟左右
12
大火收汁，然后装盘，另热油锅爆香红辣椒和葱花淋在鸡肉上即可（不喜欢辣的就可以不加这一步）

制作小窍门

因为腌制叉烧之后，留下的酱汁倒掉了可惜，可以用来焖鸡和排骨等肉类，味道都不错的

菜谱标签：热菜家常菜儿童老人朋友聚餐秋季食谱午餐

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