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在我们家乡辽宁锦州，很多人都喜欢吃炖菜。省事、好吃、入味。而且四季皆宜。比如全国人民都知道的大骨头炖酸菜、猪肉白菜炖粉条等等各种炖菜。今天我为大家带来的是鸡腿炖豆角，豆角搭配各种肉类如红烧肉、鸡腿、排骨、肘子炖煮都好吃。 ”
食材明细
美食特点
【辽宁】鸡腿炖豆角的做法步骤
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1
土豆切条，豆角长的掐两段，鸡腿焯水过凉备用。葱姜蒜切好，大料备用。
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2
锅中油热后，加鸡腿翻炒一会，加猪油化开，依次加葱姜蒜、大料、黄豆酱、花椒油爆香。
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4
加适量水炖煮，水量和食材平齐即可。注意观察锅中水量变化，防止干锅。
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5
待汤汁见少，加适量生抽、盐、鸡精调味，轻轻翻炒即可。翻炒快了豆角和土豆形状不好看。
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制作小窍门
豆角掐两段，土豆切条是为了夹着方便，也更软烂入味。土豆也可切块。豆角选白豆角，肉厚，炖着吃口感好。加两匙猪油为了提香，炖菜油少不好吃。猪油和色拉油混吃对身体没什么坏处。加两匙黄豆酱是让食材更入味。
本次制作《【辽宁】鸡腿炖豆角》所使用的厨具：炒锅
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