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麻辣鲜香酸菜鱼

闲人闲趣55
收录时间：2021-11-21 08:42:16      热度：1323℃
麻辣鲜香酸菜鱼的做法

  1张图片

“ 酸菜鱼麻辣鲜香很是下饭，每次吃都会不知不觉间就会吃撑，诶呀妈呀好吃的不行不行的了！ ”

食材明细

主料
  • 草鱼 4斤
  • 四川酸菜 2袋
辅料

美食特点

麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤

  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：1
    1
    酸菜切好用水过几遍，泡一会在攥出水分
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：2
    2
    新鲜的草鱼处理好鳞片和内脏备用
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：3
    3
    最好鱼头和鱼尾切一刀，抽出鱼身体的白线，以防有土腥味。
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：4
    4
    把鱼从头到尾片下身体的肉肉
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：5
    5
    片好的两片备用
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：6
    6
    剩下的鱼骨部分剁断，鱼头切两半
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：7
    7
    将片好的鱼肉部分从头到尾的方向，从尾部片成中薄片
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：8
    8
    切好的鱼片
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：9
    9
    将鱼骨部分和鱼肉部分分别装盆调味腌制，先加入葱姜蒜段
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：10
    10
    加入生抽2-3匙
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：11
    11
    加入适量十三香
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：12
    12
    料酒3-4匙
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：13
    13
    盐适量，有点咸味为宜
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：14
    14
    加入适量淀粉
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：15
    15
    加入白胡椒粉后分别抓匀，腌20-30分钟
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：16
    16
    小泡椒
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：17
    17
    切些用于炝锅用
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：18
    18
    油锅烧至六成热加入葱椒蒜辣椒，花椒麻椒小泡椒大料爆香
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：19
    19
    加入酸菜煸炒一会
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：20
    20
    加入水没过酸菜多一点，开锅后加入腌好的鱼骨部分炖10多分钟
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：21
    21
    加入腌制好的鱼片，此时用别的锅烧热油
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：22
    22
    切点葱姜丝麻椒辣椒用于油泼爆香
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：23
    23
    鱼片变白就可以关火，把葱椒小料撒在上面，油开后浇上爆香
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：24
    24
    最后在加入白胡椒粉提味
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：25
    25
    满满的一锅可以吃两顿，第二顿吃的时候酸菜更好吃。
  • 麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：26
    26
    鱼肉很嫩，麻辣鲜香！
本次制作《麻辣鲜香酸菜鱼》所使用的厨具：煮锅
菜谱标签： 热菜   贵州菜  

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