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“
上次的香辣牛肉酱儿子带到学校，同学们都很喜欢吃，要求我这周再做点，于是做了这个香菇海米肉酱，同样好吃下饭。
现在琢磨下次做啥酱呢，炒酱难道也上瘾？ ”
食材明细
美食特点
【香菇海米肉酱】的做法步骤
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1
猪里脊肉切小丁，香菇切小丁，海米提前浸泡20分钟后沥干水分。
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2
里脊肉丁内加入一大勺生抽、2大勺料酒、1小勺白胡椒粉、姜片搅拌均匀腌制20分钟。
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4
炒锅烧热加入多一些的植物油，将香菇丁下入炸2分钟，捞出备用。
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5
我刚刚放入的油有点多，又盛出了一些，然后下入里脊肉丁中火煸炒。
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7
一直不停煸炒，过十几二十分钟左右油就会变得清亮，并且肉丁的水分会蒸发很多，变干颜色也变深一些。
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8
这时候加入刚刚炸过的香菇、还有海米继续煸炒一会。
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9
然后加入辣椒段和一些辣椒粉、1小勺五香粉、1小勺花椒粉。
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12
撒入熟白芝麻，待晾凉后装入带盖的盒子放入冰箱冷藏保存。
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制作小窍门
1、我习惯把肉多炒一会，尽量使肉的水分蒸发，这样可以保存时间更长一些。
2、无论炒哪种肉酱，油一定要多放些，这样用来拌面会更好吃，而且也增加保存时间。
3、辣椒根据自己吃辣程度来放。
本次制作《【香菇海米肉酱】》所使用的厨具：炒锅
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