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每次吃鱼最喜欢吃鱼头，营养丰富，味道鲜美！再放入豆腐嫩滑又爽口，特别是少不了最后放入蒜苗段，蒜苗有着特有的香味！出锅时会有满满的鲜香味。做这道菜时，一般用花鲢和草鱼头最适合做鱼头豆腐了。 ”
食材明细
美食特点
香煎鱼头豆腐的做法步骤
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1
草鱼头处理干净，抹少许盐，一匙料酒，抹上生粉待用。
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2
锅内倒入适量食用油，小火将鱼头两面煎2－3分钟。
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4
锅内倒入适量开水，加一小块猪油盖上锅盖，焖烧至一两分钟。
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6
将一块豆腐一分为二，再切成小方块，蒜苗斜刀45度切成蒜苗段。
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7
切好的豆腐块端起砧板，用刀轻轻的投入锅内，加入盐、糖、味极鲜。
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制作小窍门
煎好鱼头倒入开水盖上锅盖焖烧的时候，不要用锅铲去勤翻动，用手握住把柄偶尔前后推晃着锅，这样鱼头和豆腐才完整，又不会粘锅。
在选用豆腐时不要用老豆腐的一种，太老影响口感，用中等的。
本次制作《香煎鱼头豆腐》所使用的厨具：炒锅
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